Tarım ve Gıda Sektöründe Kalite Sistemleri

Günümüzde tarım ve gıda sektörlerinde artan müşteri bilinci, üretim ve dağıtımda bu sektörleri daha titiz ve dikkatli çalışmaya mecbur kılmaktadır. Firmaların sistemlerini standartlara uydurabilmeleri ve bu sayede hem müşteri memnuniyeti sağlamak hem de sürekli iyileşme elde etmek ve rekabette avantaj sağlamak mümkün olmaktadır. Aşağıda tarım ve gıda sektöründe kalite sistemleri hakkında daha geniş bilgi bulabilirsiniz:

• EUREPGAP (İyi Tarım Uygulamaları)

Ülkemiz son yıllarda bahçe ürünleri ihracatında özellikle tarımsal ilaç kalıntıları bakımından önemli sorunlar ile karşılaşmaktadır. Bu durum, Türk bahçe ürünlerinin imajını olumsuz bir şekilde etkilemekte ve ülkemizin gelişmiş Avrupa ülkelerine bahçe ürünleri satabilmesini zorlaştırmaktadır. Avrupa Birliği ülkelerindeki büyük perakendeci kuruluşlar, kendi toplumlarının sağlıklı tarımsal ürünler tüketimini temin etmek için bu ülkelerde yetiştirilen ve dışarıdan ithal edilen tarımsal ürünlerde aranan minimum standartları yeni bir düzenleme yaparak belirlemişlerdir. Ayrıntılı bilgi için tıklayınız...
 

• HACCP (Kritik Kontrol Noktalarında Tehlike Önleme Analizi)

HACCP Standardı, 1970 yılında Amerikan Kimya Endüstrisinde ortaya çıkmıştır. 1971 yılı Ulusal Konferansında Gıda Güvenliği için tanıtımı yapılmıştır. 1972 yılında NASA tarafından “Sıfır Hatalı” astronot yiyeceği üretiminde kullanılmıştır. Pek çok gelişmeden sonra, 1993’ de Avrupa Birliği balık ürünleri ve gıda hijyeni için HACCP’ i zorunlu hale getirmiş ve 1996 yılında Avrupa’ da tüm gıda endüstrisinin uygulaması gereken yasal bir zorunluluk olmuştur.

Türkiye’de ise 16 Kasım 1997 tarihli resmi gazetede yayınlanan “Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği” ve 09 Haziran 1998 tarihli resmi gazetede yayınlanan “Gıda Üretimi Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Yönetmelik” ile, gıda işletmelerinde HACCP sisteminin uygulanmasını zorunlu hale getirmiştir.
 

• BRC

BRC – British Retail Consortium (İngiliz Perakendeciler Birliği) İngiliz perakendecilerin oluşturmuş olduluğu bir standarttır. İki yıllık bir çalışma sonunda, Ekim 1998’ de BRC- Global Standart-Food adı altında gıda, müşteri ürünleri ve ambalaj malzemeleri hakkında gerekli şartları içeren bir standart olarak yayımlanmıştır. Ayrıntılı bilgi için tıklayınız...

• IFS

(International Food Standard), çıkış noktası Global Food Safety Initiative (GFSI)’ dır. Diğer büyük Avrupalı Perakendeciler de benzer şekilde tedarikçilerinin denetiminde İngiliz modelini kullanarak 3. taraf denetim kuruluşlarıyla çalışmaya başlamışlardır. Örneğin Alman ve Fransız perakendeciler IFS standardını şart koşmaya başlamıştır. Bunun gibi çalışmalar ve kooperasyonlar Amerika’da da ortaya çıkmaya başlamıştır. 2000 yılında, gıda güvenliğinin, Ticaret Odası CIES – The Global Food Business Forum- tarafından iyileştirilmesi sonucu ortaya çıkmıştır. Avrupa, Kuzey Amerika ve Avusturalya’ da başlangıçta 40 ticari işletmenin katılımı ile oluşmuştur. GFSI’ nin amacı, global bir gıda güvenlik standardı hazırlayıp işletmelerin kendi pazarlarında daha güvenli gıda ürünü satmalarını sağlamaktır. Buna istinaden GFSI, anahtar kriterler ortaya çıkartarak, gıda güvenlik standardını ölçülebilir hale getirmiştir.

IFS, 5 bölümde kendini sınıflandırır,

1. QMS’ e talepler
2. Yönetim Sorumluluğu
3. Kaynak Yönetimi
4. Üretim Süreçleri
5. Ölçme, analiz, iyileştirme

ISO 9000: 2000’ den farkı, HACCP içermesidir.

• Kalite Eğitimlerini görmek için tıklayınız...

Tarımda (hayvancılıkta) yeni teknolojiler konusundaki CD' lerimizi görmek isterseniz burayı tıklayınız

Ayrıntılı bilgi için bizi arayınız:

İstanbul merkez: Sinanpaşa Mah. Şair Leyla Sok. No: 41/5  Beşiktaş/İSTANBUL

Tel: +90 (0212) 259 57 14
Faks: +90 (0212) 259 83 24

www.usb-tr.com